麹蘖必时,探口中饼出

○〈麦咅〉〈麦主〉

○饼

○饣宛

束晳《饼赋》曰:〈麦咅〉〈麦主〉髓烛。

《释名》曰:饼,并也,溲麦使合并也。胡饼,作之大漫汗,亦言以胡麻着上也。蒸饼、汤饼、体饼之属,皆随形而名之也。

《方言》曰:腕,谓之餚。

○甘脆

《汉书》曰:宣帝微时,每买饼,所从买家辄大售,亦以自怪。

《苍颉解诂》曰:饣宛,饴中着豆屑也。

范汪《祠制》曰:孟夏祭,下甘脆。

《续汉书》曰:灵帝好胡饼,京师皆食胡饼,后董卓拥胡兵破京师之应。

《说文》曰:饣宛,豆饴也。

○安幹特

《东观汉记》曰:光武问弟五伦曰:"闻卿为市掾,人有遗卿母一笥饼,卿从外来见之,夺母笥,探口中饼出,有之乎?"伦对曰:"实无此。众人以臣愚蔽,故为出此言耳。"

○馓

束晳《饼赋》曰:安幹、粔籹之伦。

《英雄记》曰:李叔节与弟进先共在乘氏城中,吕布诣乘氏城下。叔节从城中出诣布,进先不肯出。为叔节杀数头肥牛,提数十石酒,作万枚胡饼,先持劳客。

《广雅》曰:浮〈流中"氵改米"〉,〈米咠〉也。(〈流中"氵改米"〉,音流。)

卢谌《祭法》曰:四时祠皆用安幹特。

《魏志》曰:汉末,赵歧避难逃之河间,不知姓字。又转诣北海,着絮巾裤,常於市中贩胡饼。孙宾硕时年二十馀,乘犊车将骑入市,观见歧,疑其非常人也,因问之:"自有饼耶?"歧曰:"贩之。"宾硕曰:"买几钱?卖几钱?"歧曰:"买三十,卖亦三十。"宾硕曰:"视处士之望,非买饼者,殆有故。"乃开车后户,顾所将两骑,令下马扶上之。时歧以为是唐氏耳目也,甚怖,面失色。宾硕闭后户,下前檐,谓之曰:"视处士状貌,既非贩饼者,如今面色变动,即不有重怨,则当亡命。我,北海孙宾硕,阖门百口,又有百岁老母在堂,势能相度者也,终不相负,必语我以实。"歧乃具告之。宾硕遂载歧以驱归。

《说文》曰:馓,熬稻张饘也。

○饧

又曰:严翰,字公仲,学问特善《春秋公羊》。司隶锺繇不好《公羊》而好《左氏》,谓"左氏"为太官。而谓"公羊"为卖饼家。

《急就篇》曰:馓饴饧。

《礼记·内则》曰:枣、栗、饴、蜜以甘之。

又曰:卢毓为吏部尚书。时举中书郎,诏曰:"得其人与不,在卢生耳。选举莫取有名,名如画地作饼,不可啖也。"

卢谌《祭法》曰:四时皆用馓。

《方言》曰:饧谓之张皇,饴谓之饣亥,饧谓之糖。凡饴谓之饧,自关而东,陈魏宋楚卫之间通语。

《魏略》曰:丁斐封列侯,坐免官。后太祖啁曰:"斐,文侯印绶何在?"斐对曰:"以易饼。"太祖大笑。

○麹蘖。

《说文》曰:饴,米蘖煎也。饧,饴和馓也。

《晋书》曰:何曾性奢豪,务在华侈。帏帐车服,穷极绮丽;厨膳滋味,过於王者。每燕见,不食太官所设,帝辄命取。其食蒸饼,上不坼作十字不食。

《书》曰:若作酒醴,尔惟麹蘖。

《释名》曰:饧,洋也,煮米消烂洋洋然也。饴,小弱於饧,形怡怡然也。哺,餔也,如饧而浊可哺也。

王隐《晋书》曰:王长文,州辟别驾,阳狂不诣。举州追求,乃於成都市,见蹲地啮胡饼。

《记》曰:仲冬之月,乃命有司:秫稻必齐,麹蘖必时。

《后汉书》曰:明德马皇后报章帝曰:"吾但当含饴弄孙,不能复关政矣。"

又曰:王羲之幼有风操。郗虞卿闻王氏诸子皆俊,令使选婿。诸子皆饰容以待客,羲之独坦腹东床,啮胡饼,神色自若。使具以告,虞卿曰:"此真吾子婿也。"问谁,果是逸少,乃妻之。

《左传》曰:楚子伐箫。还无社与司马卯言,号申叔展。(还无社,萧人也。司马卯、申叔展,皆楚大夫。)叔展曰:"有麦麹乎?"曰:"无。"(麦曲,所以御湿也。)"有山芎藭乎?"曰:"无。"

《东观汉记》曰:野王献甘胶膏饧,每作,大发吏,以为饶利。樊闳知之,临薨奏焉。

《晋阳秋》曰:惠帝崩,由食饼也。

《方言》曰:〈麦殳〉、〈麦才〉、〈麦穴〉、麰、〈麦卑〉、〈麦蒙〉、〈麦果〉、麹(小麦为麹,〈麦果〉即麹耳。)自关而西秦豳之间曰〈麦殳〉,晋之旧都曰〈麦才〉,(今河东人呼麹为才。)齐右河济曰〈麦穴〉,北燕曰〈麦果〉,曲,其通语也。

《四王起事》曰:惠帝到华阴,河间王遣使上甘果餔二百幡。

又曰:王欢耽学贫窭,或人惠蒸饼一轴,以充一日。妻子常有菜色。

《说文》曰:曲,酒母也。〈酉蒙〉,生衣也。〈酉甚〉,熟曲也。蘖,牙米也。

《幽明录》曰:王胤、祖安国、张显等以太元中乘船,见仙人赐糖饴三饼,大如比轮钱,厚二分。

《宋书》曰:王悦之为吏部郎。邻省有会同者,遗悦之饼一瓯,辞不受,曰:"此费诚小,然少来,不愿当之。"

《通俗文》曰:〈禾圂〉麦曲曰〈麦皃〉。

《淮南子》曰:柳下惠见饴曰:"可以养老。"盗跖见饴曰:"可以粘牡。"见物同而用之异也。

肖子显《齐书》曰:永明九年正月,诏太庙四时祭荐宣皇帝面起饼。

《释名》曰:麹,朽也,郁之使生衣朽败也。蘖,缺也,渍麦覆之,使生牙开缺也。

《盐铁论》曰:洗爵以盛水,升降而进糖,礼虽备,然非其贵也。

又曰:何戢为司徒左长史。太祖为领事,与戢来往,数置欢宴,上好水引饼。戢令妇女躬自执事,以设上焉。

《史记》曰:文帝遗匈奴秫蘖。

《世说》曰:王君夫饴餔澳釜。

《梁书》曰:武帝尝设大臣饼,蔡樽在坐,帝频呼其姓名,樽竟不答,食饼如故。帝觉其负气,乃改唤蔡尚书,樽始放箸执笏曰:"惟。"帝曰:"卿向聋,今何聪?"对曰:"臣预为右武,且职在纳言,陛下不应以名垂唤。"帝有惭色。

又曰:通邑大都,蘖麹盐鼓千答也。

《楚辞·招魂》曰:粔籹蜜饵有张皇。

《赵录》曰:石勒讳胡,胡物皆改名。胡饼曰搏炉,石虎改曰麻饼。

《东观汉记》曰:顺帝诏禁民无得酤卖酒麹。

张衡《七辨》曰:沙饴石蜜,远国贡储。

又曰:石虎好食蒸饼,常以幹枣、胡桃瓤为心,蒸之使坼裂方食。及为冉闵所篡幽废,思不裂者不可得。

《汉晋阳春秋》曰:愍帝在长安,为刘粲所攻,粮尽,太仓有麹数十饼,屑之为粥以供奉帝。麹屑尽遂降。

崔寔《四民月令》曰:十月,先水冻作煮饧,煮暴饴。

《后魏书》曰:胡叟不治产业,常苦饥贫,能不以为耻。养子字螟蛉,以自结。常作布囊,容三、四斛,饮啖醉饱,便盛肉饼以付螟蛉。见车马荣华者,视之蔑如也。

《列子》曰:子产有兄公孙朝,聚酒千锺,积麹成封。

卢谌《祭法》曰:冬祠用荆饧。

《北齐书》曰:厙狄连,冬至日亲表称贺。其妻为设豆饼,连问:"此豆饼何处得来?"妻对曰:"於食中减。"连大怒。

刘伶《酒德颂》曰:枕麹藉糟。

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《后周书》曰:樊深以父遇害,因避难,坠岩伤足,绝食再宿,后遇得一箪饼,饮食之。然念继母年老患痺,咸免虏掠,乃弗食。夜中,匍匐寻觅。母过,得相见,因以馈母。还,复遁去。改易姓名,游学於汾、晋之间。

崔寔《四民月令》曰:七月七日作麹。

《唐书》曰:僧万回,阌乡人也。恢谐以狂,发言屡中。其兄戍边五载,母思之。万回年幼,请诣兄所,策竹马去。经归而返,白母曰:"兄还,请办饼,更往迎之。"数日,持补而至,母发补,乃戍子衣也。寻而子至,母大惊。

○麸

《范子》曰:饼出三辅。

《苍颉解诂》曰:面,细麸也。

《墨子》曰:鲁阳文君云:"有人於此牧羊,刍豢不可胜食也。见人作饼,即还然窃之;楚四境之田,芜广不可胜辟,见宋、郑之门邑,则还然窃之。与彼异乎?"

《说文》曰:麸,小麦皮屑也。

《抱朴子》曰:莽之世,卖饼小人皆得等级,斗筲之徒兼金累紫;杨子云确然忠贞之节形矣。

《史记》曰:陈平为人长大美色。或谓陈平贫,何食而肥若是?其嫂疾平之不视家产,曰:"亦食糠核。"(孟康曰:麦糠中之不破者。晋灼曰:京师谓粗屑为纥头。)

《三辅旧事》曰:太上皇不乐关中,高祖徙丰沛屠儿、沽酒、卖饼、商人,立为新丰县。故一县多小人。

《吴书》曰:袁术既为雷薄等所距,留住三日,士众绝粮乃还。至江亭,去寿春八十里,问厨下,尚有麦屑三十斛。

《李固别传》曰:质帝暴得疾,云食煮饼腹中闷,遂崩。

刘谦之《晋记》曰:王莽诛,童谣曰:"昔年食麦屑,今年食豆。豆不可食,使我枯咙喉。"

蔡质《汉官仪》曰:尚书郎直,太官供饼饵五熟。

崔寔《四民月令》曰:五月五日至后可籴麸,至冬以养马。

《玄晏春秋》曰:卫伦过予而燕,论及於味。伦称侍中刘子杨食饼知盐生,精味之至也,予曰:"昔师旷识劳薪、易牙别淄渑,子杨之妙,抑末乎?"伦曰:"晋旷、齐牙,古之精也;魏之子杨,今之妙也。子何间焉?"

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